烧烤狂欢派对第三季：疯狂在家烤羊肉

导语：随着秋季的到来，夏季的狂热即将离去，而夏日里最受欢迎的烧烤却并不会就此退出秋季的美食舞台。秋季的丝丝凉意即将带来新一轮的烧烤狂欢派对。

　　烤羊肉串

　　美食达人：乌兰图雅

　　原料：羊肉500克

　　佐料：洋葱半个，盐适量，孜然粉一小勺，色拉油适量， 酱油适量，辣椒粉适量，孜然粒3小勺，辣椒碎适量

　　制作：

　　1 羊肉擦干表面的水分；

　　2 切成适中的块；

　　3 放入酱油，盐，色拉油，洋葱丝，孜然粉，辣椒粉，搅拌均匀后腌制半天时间使其入味；

　　4 竹签用水清洗干净，将肉块逐一串好，500克刚好串成20串，烤箱220度预热，中层烤15分钟左右取出，撒上孜然粒， 辣椒碎继续再烤5分钟左右即可。

希腊烤羊排

　　美食达人：出尘素影

　　原料：羔羊羊肋排4根，连皮蒜子5、6粒，蒜蓉2粒量，牛至1小把，柠檬汁半个量，黑胡椒碎粒少许，盐适量，丁香（粉）2、3粒（少许），橄榄油 3大匙

　　制作：

　　1、羊排用清水冲洗干净，用厨房纸吸去多余的水分，用手将混合后的橄榄油、丁香、盐、黑胡椒、柠檬汁、牛至和蒜蓉均匀地抹到羊排上，冷藏腌渍过夜。

　　2、从冰箱中取出羊排回至室温，放上带皮蒜子，200度烘烤15分钟左右。

　　3、冷却10分钟，将羊排切开即可食用。（我将羊排切开后，切面朝上又烤了5分钟，因为考虑到小女生的口味。爱吃辣的可加适量辣椒粉烤。）

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飘香烤羊腿

　　美食达人：色尘

　　原料：羊腿1200g，姜30g，葱30g，花椒10g，大料1个，草寇1个，砂仁1个，草果1个，桂皮3g，陈皮4，孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量，白酒10ml

　　制作：

　　1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；

　　2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中 盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火 加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；

　　3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；

　　4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然；

　　5、烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度；

　　6、将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。

　　补充：

　　1、羊腿不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）；

　　2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况；

　　3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气；

　　4、盐和老抽后放，羊肉不会变老；

　　5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。